Dom. de Cabidos sec "Cuvée Comte Philippe de Nazelle" 2008

Un cru 100% Petit Manseng qui saura vous surprendre sur un millésime atypique !!

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15,20 € TTC

CABCPDN2008

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VDP des Pyrénées Atlantiques "cuvée Comte Philippe de Nazelle" sec 2008

 

Au centre des Pyrénées Atlantiques à proximité de Pau, ce domaine dirigé par Vivien de Nazelle, cultive majoritairement du cépage Petit Manseng, qui donne des vins moelleux comme la cuvée St-Clément, mais également un vin blanc sec très atypique.

Toujours issue de la pratique de la culture raisonnée, cette cuvée est habituellement réalisée à partir de jeunes cepes de cépage Petit Manseng.

Sur le millésime 2008, l'intégralité de la récolte du Domaine en Petit Manseng, a été utilisée pour réaliser ce cru sec, en particulier le raisin issu des plus anciennes vignes, ce qui renforce ce coté atypique.


Cépage et Vinification

 

Ce vin blanc sec est issu à 100% de cépage Petit Manseng sur lesquelles est appliquée une culture raisonnée sans apport d'engrais.

La vendange s'effectue manuellement après tri sélectif entre mi septembre et fin octobre. Les rendements sont limités à 35hl/ha.

Un passage en chambre froide est réalisé pour abaisser la température avant égrappage, puis pressurage. La vinification est ensuite réalisée en cuve inox, suivie d'un élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne français.


Le mot du sommelier

 

Belle robe jaune paille limpide avec un nez expressif de fruits exotiques et de fleurs blanches sur des notes miellées

La bouche, après une attaque franche, est très équilibrée. On retrouve les arômes de fruits exotiques, et la très belle longueur en bouche traduit une acidité très bien maitrisée.

Ce cru peut se déguster jeune pour conserver sa fraicheur, mais peut-être l'oublié quelques années en cave ou il gagnera en complexité (10 ans maximum).


Accords Mets-Vin

 

Très appécié avec un Rizotto, ce vin s’accorde très bien avec les coquilles Saint Jacques ou avec une pièce de veau. Il sera également le parfait compagnon d'un Ossau-Iratty, la cuisine exotique, et plats relevés. 



  • Cépage(s) Petit manseng
  • Certification BIO Oui
  • Contenance 75 cl
  • Cuvée "Cuvée Comte Philippe de Nazelle"
  • Dénomination Vin de Pays des Pyrénées atlantiques
  • Millésime 2008
  • Producteur Domaine de Cabidos
  • Région de production Sud Ouest
  • Style éxotique, frais et équilibré
  • Température de dégustation 11 à 13°C
  • Type de vin vin blanc sec
  • Vieillissement jusqu'à 10 ans

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