Dom. de Cabidos Syrah "Cuvée des Anesses" 2012

Seul cru rouge du domaine de Cabidos, 2012 est le 3ème millésime de cette cuvée ! 

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9,60 € TTC

CABSYR2012

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VDP des Pyrénées Atlantiques rouge "Cuvée des Anesses" 2012

 

Le vignoble du Domaine de Cabidos est dédié pour 85%, au cépage de Petit Manseng, sec et moelleux. 

Il se prête ici à la culture de la Syrah, sur une toute petite parcelle de 0.35 ha. Mais il lui est accordé autant d'attention et de soin qu'aux crus phares du domaine, et ça se ressent ! 

Une superbe syrah, tout en souplesse ! 

Une belle réussite, d'autant plus qu'il s'agit sûrement du seul vin 100% syrah du sud-ouest !

 

Cépage et vinification

 

Ce vin rouge est réalisé à partir de jeunes vignes de cépage Syrah sur lesquelles est appliquée une culture raisonnée sans apport d'engrais.

La vendange s'effectue manuellement en cagettes ajourées superposables afin de préserver le raisin. Ces cagettes sont ensuite stockées en chambre froide pour descendre la température du raisin avant égrappage total.

Après fermentations en cuve inox, l'élevage se déroule sur 10 à 12 mois en barriques de chêne français ayant déjà reçu 3 ou  4 vins blancs sec au domaine, et ce afin de ne pas dénaturer le vin.

 

Le mot du sommelier

 

Le nez est très explosif avec des notes d'épices et de poivre caractéristiques du cépage.

On retrouve en bouche ce côté épicé avec également un fruité qui confère une belle élégance à cette Syrah, sans aucune dureté.

Ce cru est à déguster jeune pour conserver son fruité, mais peut-être laissé quelques années en cave (4 ans maximum). 

 

Accords mets - vin

 

Ce vin accompagne parfaitement les plateaux de charcuteries, ainsi que les viandes rougesfromages etbarbecues

  • Cépage(s) Syrah
  • Certification BIO Non
  • Contenance 75 cl
  • Cuvée Cuvée des Anesses
  • Dénomination VDP des Pyrénées Atlantiques
  • Millésime 2012
  • Producteur Domaine de Cabidos
  • Région de production Sud Ouest
  • Style épicé, souple et fruité
  • Température de dégustation 16 à 18°C
  • Type de vin rouge
  • Vieillissement jusqu'à 6 ans

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