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Château d’Aydie Madiran cuvée Odé d'Aydie 2011
Laisser vous charmer par cette cuvée phare du domaine....osez Odé!
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Informations
AOP Madiran Cuvée Odé d'Aydie
Le Château d’Aydie est une propriété familiale qui comptent 52 hectares de vignes. Leur travail entrepris porte aujourd’hui ses fruits, en effet la famille Laplace s’est tournée vers des techniques alternatives, comme par exemple la plantation de pieds de vignes très rapprochés afin de diminuer les rendements et augmenter la typicité des vins.
“Odé d’Aydie" est l’une des cuvées majeures du domaine, isssue des vieilles vignes en coteaux plantées sur sols dits "à gravette" (sables quartziques et argiles), qui donnent un vin soigné et très généreux.
Cépages et vinification
Ce cru est constitué à 100% de Tannat, cépage typique de Gascogne et réputé pour ses tannins qui confèrent au vin des propriètés anti-oxydantes reconnues notamment contre les maladies cardio-vasculaires.
La vinification s’effectue ici par parcelles, une macération pré-fermentaire à froid (10 -12°) de 3 à 5 jours en cuve bois est réalisée. S’ensuit une macération longue de 30 jours. Enfin, un élevage de 12 à 15 mois en foudres et cuves de chêne, puis une mise en bouteille après 20 mois d’élevage.
Le mot du sommelier
Le nez exhale des notes de fruits noirs et épices.
La bouche, d’une ampleur remarquable, possède une rondeur interressante. La finale, alliant puissance et élégance, présente des arômes vanillés.
accords mets-vin
Ce Madiran peut être servi avec des plats traditionnels, tel le cassoulet ou un bœuf Bourguignon. Il saura également mettre en valeur un gigot d’agneau ou une pintade rotie., et accompagnera avec bonheur un fromage de brebis bien affiné
- Type de vin rouge
- Température de dégustation 16 à 18°C
- Région de production Sud Ouest
- Poids 1.3 kg
- Millésime 2011
- Contenance 75 cl
- Cépage(s) Tannat
- Vieillissement 5 à 10 ans
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