Dom. de Cabidos sec cuvée "Gaston Phoebus" 2016

Cuvée Phare du Domaine de Cabidos, très bon et très rare 100% Petit Manseng sec !

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14,50 € TTC

DDCGPS201675

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Vin de Pays des Pyrénées Atlantiques sec 2016

 

Situé dans les Pyrénées Atlantiques près de la ville de Pau, ce domaine produit des vins moelleux comme la cuvée Saint Clément, mais également des vins secs comme cette cuvée qui porte le nom du propriétaire. 

Toujours issue de la pratique de la culture raisonnée, cette cuvée est réalisée à partir de nouvelles plantations de ceps de cépage Petit Manseng.

Cette cuvée Gaston Phoebus, portant le nom du célèbre roi du Béarn qui fit tant pour cette région, est assez rare car peu de domaines proposent un cru 100% Petit Manseng en sec. Ceci est principalement dû à la difficulté de vinification de ce cépage plutôt utilisé dans les vins liquoreux comme le Jurançon


Cépage et Vinification

 

Ce vin blanc sec est réalisé à partir de jeunes vignes de cépage Petit Manseng sur lesquelles est appliquée une culture raisonnée sans apport d'engrais.

La vendange s'effectue manuellement après tri sélectif entre mi septembre et fin octobre.  Les rendements sont limités à 35hl/ha.

Un passage en chambre froide est réalisé pour abaisser la température avant pressurage.

Enfin, après une fermentation longue en barriques de chênes français, l'élevage sur lies totales a lieu pendant 12 à 15 mois avant assemblage et mise en bouteille.

 

Le mot du sommelier

 

Belle robe jaune or, lipide et brillante avec un nez de fruits exotiques avec des notes de coing, fleurs blanches, de miel, cannelle et amande. 

Superbe équilibre en bouche avec de la matière, de la fraîcheur et de la longueur en bouche. 

Ce cru est à déguster jeune pour conserver sa fraicheur, mais peut-être oublié quelques années en cave pour gagner en complexité (10 ans maximum).


Accords Mets-Vin

 

Très appécié à l'apéritif ce vin s’accorde très bien avec les coquilles Saint Jacques ou avec une pièce de veau.

Il illuminera votre cuisine exotique (poulet rôti au lait de coco et ananas par exemple).

  • Vieillissement jusqu'à 10 ans
  • Type de vin Vin blanc sec
  • Température de dégustation 11 à 13°C
  • Style gras, exotique, vif et gourmand
  • Région de production Sud Ouest
  • Producteur Domaine de Cabidos
  • Millésime 2016
  • Dénomination Vin de Pays des Pyrénées Atlantiques
  • Cuvée "Cuvée Comte Philippe de Nazelle"
  • Contenance 75 cl
  • Certification BIO Oui
  • Cépage(s) Petit manseng

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