Dom. de Cabidos "Cuvée Saint Clément" doux 2014

Après un très bon millésime 2006, la cuvée Saint Clément doux 2014 fait une entrée remarquable !

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16,00 € TTC

CABCSC2014

Disponibilité : en stock

36 pièces en stock


Vin de Pays du Comté Tolosan "Cuvée St-Clément" doux 2014

 

Situé dans les pyrénées Atlantiques près de la ville de Pau, ce domaine tenu par le Comte de Nazelle depuis 1992 produit des vins secs et moelleux issus de la pratique de la culture raisonnée. Les vins doux sont classés en tant que vin de Pays du Comté Tolosan.

 Le domaine de Cabidos est très réputé dans le monde entier  et devient un des meilleurs rapports qualité prix  pour les moelleux de cette région.

Preuve en est que plusieurs restaurants Etoilés Michelin de la région ont succombé au charme de ses crus d'exception.                                                                                                                                                  

Cépage et Vinification

 

Ce vin est réalisé à partir de vignes assez anciennes de Petit Manseng sur lesquelles est appliquée une culture raisonnée sans apport d'engrais. 

La vendange s'effectue manuellement après tri sélectif entre le 1er et le 20 novembre. 

La première fermentation s'effectur en garde vin inox, puis l'élevage sur lies totales a lieu pendant 12 mois en fût de chêne français.

 

Le mot du sommelier

 

Nez très ouvert sur les fruits frais avec des notes de coing très marquées,  d'agrumes (pamplemousse) et un coté mentholé.

La bouche est ample et d’un équilibre entre sucrosité et acidité surprenant pour un vin doux, ce qui apporte de la longueur en bouche. Un de mes coups de cœur…

Même si on peut garder 10 ans ce vin, son côté séducteur et friand sur la jeunesse est déjà un véritable plaisir.


Accords Mets-Vin

 

Ce vin s’accorde très bien avec les salades de fruits frais, desserts à base de fruits exotiques, le foie gras, et sera également très apprécié à l’apéritif avec ds tranches de Parmesan ou de Comté affiné.

 

  • Vieillissement jusqu'à 10 ans
  • Type de vin vin blanc doux
  • Température de dégustation 11 à 13°C
  • Style équilibré et séducteur
  • Région de production Sud Ouest
  • Producteur Domaine de Cabidos
  • Millésime 2014
  • Dénomination Vin de Pays du Comté Tolosan
  • Cuvée Cuvée St-Clément
  • Contenance 75 cl
  • Certification BIO Oui
  • Cépage(s) Petit manseng

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