Dom. de Cabidos sec Chardonnay "Cuvée St-Clément" 2010

Du Domaine de Cabidos, surtout connu pour ses vins liquoreux, ce cru 100% Chardonay saura vous donner une autre approche de ce superbe terroir du Sud Ouest.

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10,00 € TTC

CABCHAR2010

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 VDP des Pyrénées Atlantiques "Cuvée St-Clément" Chardonnay 2010

 

Fondé en 1992, le Domaine de Cabidos possède aujourd'hui 9 hectares, dont 85% est consacré au cépage Petit Manseng, moelleux et sec.

Une petite parcelle de 0.5 ha est cultivée en Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, mais qui ici dans le sud-ouest, prend une expression très différente ce qui en fait sa particularité. 

Le domaine pratique depuis toujours une culture raisonnée dans le respect maximal de la plante et des sols. 



Cépage et vinification

 

Cette cuvée est réalisée à partir de Chardonnay uniquement. 

Après une récolte manuelle des raisins, la vendange est passée en chambre froide afin de faire baisser la température des baies avant l'égrappage. 

Puis la récolte est foulée et pressurée à 12°C. Fermentations et stabilisation se font en cuve inox thermorégulées avec une maturation maximum.

L'élevage dure 10 à 12 mois en cuve inox, sur lies.

 

Le mot du sommelier

 

  Robe jaune pâle, nez puissant et complexe : miel, coing, fruits confits, noisette et fleurs blanches. 
  La bouche est ronde et riche, mais conserve cette grande fraicheur, avec une longue finale.
  Il est préférable de consommer ce cru sur la jeunesse, mais il peut être consommé après quelques années.

 

Accords mets-vin

 

Il se suffit à lui-même en apéritif.

Il accompagne également très bien les plats de viandes blanches ou des poissons en sauce au beurre blanc

Pour jouer l'accord régional, servez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées ! 

 

 

 

 

 
  • Vieillissement jusqu'à 6 ans
  • Type de vin blanc sec
  • Température de dégustation 11 à 13°C
  • Style rond et frais
  • Région de production Sud Ouest
  • Producteur Domaine de Cabidos
  • Millésime 2010
  • Dénomination VDP des Pyrénées Atlantiques
  • Cuvée "Saint-Clément"
  • Contenance 75 cl
  • Certification BIO Oui
  • Cépage(s) Chardonnay

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