Pouilly Fumé Didier Dagueneau "Pur Sang" 2015

Didier Dagueneau, vigneron mondialement connu a élaboré ce " Pur sang", une référence dans la vinification du cépage Sauvignon et pour l'appelation Pouilly fumé.

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75,00 € TTC

PFDDPS2015

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AOC Pouilly Fumé "Pur Sang" 2015

 

L'exploitation familiale produit des vins d'exception sur environ 14 ha dans le Val de Loireprécisément sur la commune de Saint Andelain.

Sur un sol de marne et d'argile à silex, Didier Dagueneauvigneron atypique, pratiquait une viticulture en biodynamie et a beaucoup investi dans la modernité de ces installations. Aujourd'hui ses enfants ayant repris le domaine familial, s'inscrivent toujours dans cette lignée. 

Cette cuvée est issue d'une parcelle appellée La Folie, située à St-Laurent-de-l'Abbaye, et exposée plein sud


Cépage et vinification

 

100% Sauvignon, sur un sol de petits silex polis, roulés dans les glaciers. Ce sol filtrant donne un vin fin et élégant.

Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés pour leurs fermentations en barriques.

Suit alors un débourbage et un élevage de 12 mois sur lies en fût de chêne français (dont 1/4 neufs), sans soutirages. Une filtration est réalisée avant la mise en bouteille.


Mots du sommelier

 

Sous sa robe or pâle, le nez est très expressif et intense avec une grande minéralité et des notes defruits exotiquesLa bouche est tendue avec beaucoup de richesse et une longueur incroyable.

On retrouve un coté "pierre à fusil" très présent qui rappelle l'extraordianire minéralité de ce cru..

Ce vin a été sélectionné dans le top 100 des meilleurs vins blancs du monde.

Il se conserve bien jusqu'à ses 10 - 15 ans. 


Accords mets-vin

 

Ce vin d'exception s'appréciera en apéritif, et accompagnera très bien vos crustacés ou poissons cuisinés, ainsi que vos fruits de merPour les viandes blanches, essayez par exemple des recettes au veau. 

 

  • Vieillissement 10 - 15 ans
  • Type de vin blanc sec
  • Température de dégustation 11 à 13°C
  • Style fruité et minéral
  • Région de production Vallée de la Loire
  • Producteur Domaine Didier Dagueneau
  • Millésime 2015
  • Dénomination AOC Pouilly-Fumé
  • Cuvée Pur Sang
  • Contenance 75 cl
  • Cépage(s) Sauvignon

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